Bizcocho de calabaza

El bizcocho normal, pero con el toque de la calabaza, buenísimo... y con las nueces y las pasas... Mmmmm una delicia...

Bizcocho de chocolate

¡Que bueno!

Este bollo lo ha hecho mi hermanita! Estoy orgullosa.. jajaja, que de un tiempo a esta parte se está empezando a interesar en la cocina, y visto lo visto, no lo hace nada mal.

 

 

Ingredientes:

 

300 gr de harina de repostería



3 huevos

150 gr de azúcar

100 gr de cacao puro sin azúcar

100 gr de mantequilla

1 vaso de leche

1 sobre de levadura

 

Preparación:

 

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, verter sobre un molde previamente engrasado con mantequilla y enharinado, y meter al horno 30 min. a 180º, con calor sólo abajo.



Donuts azucarados

Ingredientes:

• 470g. de harina de fuerza
• 90 g. de agua del tiempo (aunque debería ser templada)
• 160 g. de leche
• 1 pastilla de levadura prensada fresca (creo que son unos 25g)
• 1 cucharadita de sal
• 50 g. de azúcar glas
• 50 g. de mantequilla
• 1 huevo mediano
• Aceite de oliva para freir.

Para el glaseado:(en esta ocasión)

• 20 g. de agua
• 5 cucharadas (por decir algo) colmadas de azúcar blanquilla

Procedimiento:

Echamos en el vaso la harina, el azúcar glass, la sal, la mantequilla en trozos no muy pequeños, huevo, la levadura desmenuzada, la leche y el agua. Progamamos 10seg./vel. 4. Después de este tiempo, donde se han mezclado los ingredientes milagrosamente en tan poco tiempo, programamos 4 min./vaso cerrado/espiga.

Después de este tiempo, lo ponemos en un bol, lo tapamos con un film y lo ponemos en un lugar cálido. Cuanto más tiempo esté levando, más tiernos estarán.

Después del tiempo de levado, espolvoreamos harina en la mesa de trabajo y cortamos la fermentación amasando con los nudillos, de esta forma se desgasifica la masa. Estiramos con un rodillo con un grosor de 1 cm. y cortamos los donuts o bien con un cortador de donuts o bien con dos cortadores redondos de distintos tamaños. Los ponemos en una bandeja forrada con papel de horno los tapamos otra vez con papel de film, y los dejamos de nuevo levar, esta vez durante una hora. Pasado ese tiempo, los freímos en aceite caliente y listo.

 

Para hacer el glaseado, añadimos al agua el azúcar y mezclamos, lo dejo a vuestro gusto puesto que si véis que está muy líquido con las 5 cucharadas, podéis añadir alguna más.

Con este glaseado, pintamos los donuts con varias capas y ahora si que están listos para comer. Lo de varias capas es pintamos una vez, dejamos secar y volvemos a pintar, las veces que queráis. Y os quedarán unos donuts como estos.

Croissant rellenos de chocolate

 ¡Qué ganas tenía de hacerlos! Por fín me he animado, y están buenísimos, pero también he de decir que son muy trabajosos... uff, creí que no terminaba nunca, aunque el resultado es buenísimo.

 

Ingredientes

 

100 g leche , entera

30 g levadura prensada fresca , de panadería
170 g harina de fuerza
Masa croissant
340 g harina de fuerza 
80 g agua
1 huevo , mediano
75 g azúcar
5 g sal
100 g mantequilla
300 g masa madre
Hojaldrado
250 g mantequilla , muy fría
Decoración
1 huevo , para pintar
1 cucharada leche
1 tableta de chocolate

Preparación

 

Masa madre:

Ponga la leche en el vaso y programe 1 minuto, 37º, velocidad 1.

Agregue la levadura y programe 10 segundos, velocidad 3.

Añada 170 g de harina y amase 30 segundos, velocidad 4. Retire la bola y póngala en un bol cubierta con agua templada hasta que flote (15 m aprox.).

 

Masa de croissant:

Sin lavar el vaso, ponga la harina, el agua, el huevo, el azúcar, la sal y la mantequilla. Programe 30 segundos, velocidad 6.

A continuación incorpore la masa madre y programe 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Deje reposar durante 45 minutos para que la masa quede blanda y lisa. Puede sacar a un bol grande cubierto con film o dejar dentro del vaso con una bolsa de plástico amplia cubriendo bien la tapa para evitar que se seque la masa que rebosará por el bocal.

 

Hojaldrado:

Coloque el bloque de 250g de mantequilla bien fría entre dos plásticos y con golpes de rodillo primero y rodándolo después, afine la mantequilla en forma de rectángulo de 20x28cm (aproximadamente del tamaño de un folio). Reserve en el frigorífico.

Ponga la masa sobre un plástico grande y extiéndala dándole forma rectangular (de 40 x 30 cm y un grosor de 7 mm aproximadamente). Coloque la mantequilla con mucho cuidado en el centro, dejando dos alas de masa, una a cada lado para cerrar sobre la mantequilla como un tríptico, sin que se monten. Únalas sellando con el dedo los dos bordes. Envuelva bien con el mismo plástico como si fuera un paquete, póngala sobre una bandeja y lleve al congelador. Transcurridos 15 minutos déle la vuelta a la masa para que se enfríe igual por ambos lados.

Estire la masa hacia el lado de las aberturas, dejando de un grosor de 7 u 8 mm. y haga una vuelta doble: lleve los bordes hacia el centro y luego doble por la mitad (en el perfil verá cuatro capas). Deje reposar en el frigorífico envuelta en plástico un mínimo de media hora.

Estire nuevamente la masa hacia el lado de las aberturas y haga una vuelta sencilla: doble la masa en tres pliegues. Envuelva en plástico y deje reposar en el frigorífico otra media hora como mínimo. Divida la masa en dos partes iguales, guarde una en el frigorífico y proceda a estirar la otra hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm. Corte tiras de 21 cm de ancho y luego con un molde de cartón de 10 cm de base por 21 cm de alto, corte los triángulos. Hágales un pequeño corte en la base para abrir un poco la masa al comenzar a enrollar. También puede utilizar una cortadora profesional.

Enrolle desde la base al vértice estirando suavemente la punta para que quede bien formado. Si los quiere en forma de media luna gire los extremos hacia el interior.y meter dentro una pastilla de chocolate a la vez que se enrolla el croissant...

Coloque sobre bandeja engrasada, silpat o papel de hornear y pinte con un huevo batido mezclado con 30 g de leche. Deje reposar en lugar cálido libre de corrientes de aire aproximadamente dos horas, tapados con plástico. También puede formarlos por la noche y hornearlos por la mañana.

Colóquelas sobre una bandeja de horno engrasada o forrada con papel de hornear pinte con huevo y deje que doblen su volumen. Vuelva a pintar y hornee. 14 minutos a 180º.

Bon a petit!

Bizcocho cebra

Con esta receta empiezo mi blog, y no porque sea especialmente espectacular, ni siquiera tenía pensado hacer bizcocho, pero con la pinta que tenía, en cuanto lo ví, tuve que hacerlo al día siguiente... más que nada, porque me faltaban algunos ingredientes, y no lo pude cocinar esa misma tarde, que si no...

Bueno, no obstante, salió buenísimo, y la receta la saqué de http://lacocinadedeleyn.blogspot.com.es/2010/11/bizcocho-cebra-con-mascarpone.html
que utilizó thermomix y fusioncook, pero como yo no tengo este último robot de cocina, pues después lo metí al horno como siempre...

Ingredientes:

• 150gr de azúcar
• 30gr de azúcar glass
• 3 huevos
• 250gr de harina
• 1 sobre de levadura, o 50gr
• 1 tarrina de queso mascarpone, o 250gr
• 175gr de aceite de girasol
• 2 cucharadas soperas de chocolate puro sin azúcar
• un chorrito de leche

Preparación:
Ponemos en el vaso de Thermomix la mariposa y añadimos los huevos con los 150 gr de azúcar y programamos 5 minutos ,37º velocidad 3 1/2 , cuando termine volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.
A continuación añadimos el queso y el aceite y lo dejamos unos 30 segundos a velocidad 3 para que se integre todo bien , mientras mezclamos la harina con la levadura y lo tamizamos , y la vamos agregando por el bocal poco a poco en velocidad 3, cuando la hemos incorporado toda le subimos un poco la velocidad y dejamos unos segundos para que se mezcle completamente.
Separamos la mezcla en dos bols (unos 475 gr de mezcla en cada uno) y en uno de ellos ponemos el azúcar glass y el cacao y mezclamos bien ,añadimos un chorrito de leche para que la mezcla tenga la misma consistencia que la blanca .

En un molde engrasado vamos echando 2 cucharadas de mezcla blanca, y encima dos de mezcla de cacao, y así sucesivamente, hasta que se acaben las dos mezclas. Lo metemos al horno precalentado a 180º unos 45 minutos, pero ya sabeis que cada horno calienta a su manera, así que habrá que observarlo...

Espero que os guste! 

Bizcocho de tierra

El nombre viene por la apariencia que tiene la decoración del bollo, pero está bueníiiisima, nada que ver con la tierra... jejeje.

Ingredientes:

-          375g de harina.

-          180g de mantequilla.

-          250g de queso mascarpone.

-          200g de azúcar.

-          1 cucharadita de esencia de vainilla.

-          4 huevos.

-          200 ml de leche.

-          1 sobre de soda.

-          1 pizca de sal.

Decoración:

-          75g de chocolate.

-          100g de azúcar moreno.

-          75g de harina.

-          50g de mantequilla.

-          50g de nueces.

Elaboración:

·         Mezclar la harina, el sobre de soda y la sal.

·         Trabajar la mantequilla, el queso, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener un compuesto cremoso.

·         Añadir los huevos uno a uno y la leche.

·         Agregar el compuesto de la harina.

·         Poner la masa en un molde.

·         Preparar la decoración y distribuirla sobre la masa.

o   Decoración: mezclar el azúcar y la harina, añadir la mantequilla blanda y mezclar con las manos, añadir las nueces picadas y el chocolate en trocitos hasta obtener un compuesto desmenuzado.

      Hornear 60 minutos a 180º.

Quesada pasiega

INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 1 yogur de limón
- 250 gr. de azúcar
- 140 gr. de harina de repostería
- 100 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
- 500 gr. de leche entera
- la ralladura de un limón
- un poquito de canela molida (4 golpecitos)
- Chocolate fondant (opcional)
- Azúcar glass (opcional)

* PREPARACIÓN:
Echamos todos los ingredientes en el vaso, excepto el chocolate y el azúcar glass, y batimos durante 1 minuto, a velocidad 6, o hasta que la mezcla esté homogénea y todo esté bien integrado.
Precalentamos el horno a 180º.
Untamos un molde con margarina o mantequilla y añadimos la mezcla anterior. Metemos al horno y dejamos que se haga durante 50-55 minutos aproximadamente. Antes de sacarla, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecha. Debe quedar con un color dorado.
Dejamos que enfríe y desmoldamos.
Podemos espolvorear azúcar glass por encima y poner el chocolate haciendo ondas en papel de aluminio, o de hornear, lo pegamos alrededor de la quesada, y cuando se enfríe, el chocolate ya estará duro y retiramos el papel.
Buena manera de dar la bienvenida al nuevo año!! Feliz 2013!